Orangen-Möhrensuppe (Vegetarisch)
Orangen-Möhrensuppe – nicht nur für Vegetarier….
Zutaten
1 Zwiebel
500g Möhren
2-3 Kartoffeln
30g Butter
Zucker
Salz
Pfeffer
600ml Gemüsebrühe
150 ml Orangensaft
2 Lauchzwiebeln
100g Creme fraîche
Basilikum
Zubereitung
- Zwiebeln schälen und fein hacken
- Möhren putzen und waschen und in grobe Scheiben schneiden
- Kartoffeln schälen und waschen und grob würfeln
- Butter im Kessel erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten
- Kartoffeln und Möhren hinzufügen und mit 1TL Zucker, Salz und Pfeffer würzen
- Brühe und Orangensaft zugeben und Garen unter Druck für 12min
- Suppe fein pürieren und abschmecken
- Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden
- mit Crème fraîche und Lauchzwiebeln anrichten
- mit etwas Basilikumblättchen garnieren und Servieren
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