Königsberger Klopse mit Kapern-Petersilien Sahnesoße
Königsberger Klopse mit Kapern-Petersilien Sahnesoße — Sehr Lecker
Zutaten
Die Klopse:
500g Rinderhackfleisch
1 Brötchen o. Weißbrot eingeweicht
1 gr Zwiebel (fein gehackt)
2 Eier
2 EL Paniermehl
Salz und Pfeffer
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Die Brühe:
1 Liter Gemüsebrühe
Salz (wenn nötig)
1 Zwiebel (fein gehackt)
5-6 Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
3-4 Körner Piment
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Die Soße:
30 g Butter
2 EL Mehl
Zitronensaft
700 ml Brühe vom Kochen der Klopse
200 ml Sahne zum Kochen
1 kl Glas Kapern (abgetropft)
1 Eigelb
Salz und Pfeffer
1 kl. Bund Petersilie
Zubereitung
- Klopse:
- Hackfleisch, Brötchen (ausgedrückt) und die fein gehackten Zwiebel in einer Schüssel geben
- mit den zwei Eiern, Salz und Pfeffer zu einer geschmeidigen Fleischmasse kneten
- (wer möchte kann schon etwas fein gehackte Petersilie mit unterarbeiten)
- die Klopsmasse mit Paniermehl binden und die Klopse formen
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- Brühe:
- Zwiebel, Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Piment in die Brühe geben
- Manuell Garen auf Braten stellen und die Brühe erhitzen
- wenn die Brühe anfängt zu Kochen --> Braten Stoppen
- die Klopse in die Brühe geben
- Garen unter Druck für 3 min
- anschließend das Lorbeerblatt, die Pfefferkörner und Pimentkörner herausnehmen
- die Klopse in der Brühe in weiteren 15 Minuten ziehen lassen (Warmhaltefunktion)
- Klopse herausnehmen und abgedeckt warm stellen
- die Brühe nun in ein anderes Gefäß umfüllen und weiter geht es mit der Kapernsoße
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- Kapernsoße:
- Manuell Garen auf Braten stellen und die Butter erhitzen
- Mehl darin anschwitzen und mit der Brühe unter rühren ablöschen und kurz aufkocken lassen
- auf Warmhalten stellen und die Kapern und Sahne unterrühren
- mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken
- anschließend etwas von der Petersilie und ein Eigelb zum Legieren in die Soße rühren
- die Klopse hineinlegen und noch 5 min ziehen lassen
- mit etwas Petersilie garnieren und Servieren
Zusätzliche Bemerkungen
Tipp: Kartoffeln kochen
300ml Wasser in den Kessel
Kartoffeln halbieren und in den Garkorb legen
etwas Salz drüber streuen
Garen unter Druck für ca. 12-15 min
(kommt auf die größe der halbierten Kartoffeln an)
Rezept Bewertungen
Bewertet basierend auf 1 Kundenbewertungen
Wir inkl. der Kinder (7 u. 11) lieben dieses Essen. 👍
Heute ausprobiert – war richtig lecker !
Leckeres Rezept – schöne Webseite
Gudrun