Okroschka Suppe (Akroschka)
Okroschka Suppe – Eine kalte Russische Spezialität – Perfekt für Heiße Tage
Zutaten
2 Rinderfilets
6 Kartoffeln
5 Eier
1 Bund Radieschen
1 gr. Salatgurke
1 Becher Schmand
1 Becher saure Sahne
2 (500g) Becher Buttermilch
1/2 Bund Petersilie (fein gehackt)
1/2 Bund Dill (fein gehackt)
2 Fühlingszwiebeln
1EL Senf
Zitronensaft (halbe Zitrone)
natürliches Mineralwasser
Zubereitung
- Kartoffeln im Kessel Garen unter Druck für 17min
- Eier hart Kochen Garen unter Druck für 10min
- Das Rinderfilet in ca. 1cm dicke Streifen schneiden und scharf anbraten
- Alles schön abkühlen lassen (am besten man macht das am Abend vorher)
- Nun die Kartoffeln, Filetstreifen und die Eier fein würfeln
- die Radieschen und die Gurke raspeln oder würfeln und die Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden
- alles in eine große Schüssel geben (am besten eine Schüssel mit Deckel)
- nun den Schmand, saure Sahne, Buttermilch, Zitronensaft, Senf, Dill und Petersilie dazu
- Salz und Pfeffer nach Geschmack zugeben
- alles Vorsichtig umrühren und mit Mineralwasser aufgießen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist
- Deckel auf die Schüssel und ca. 3 Stunden kalt stellen zum durchziehen
- Nun kann Serviert werden (perfektes Essen für heiße Tage)
- Guten Appetiet
Zusätzliche Bemerkungen
Info:
Anstatt der Rinderfiletstreifen kann man auch Hänchenbruststreifen anbraten und abkühlen lassen, oder Fleischwurst würfeln und zugeben.
Für die Veggi-Fans Fleisch einfach ganz weglassen.
Guten Appetit
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