Hausgemachte Spargelcremesuppe
Hausgemachte Spargelcremesuppe — sehr sehr lecker
Zutaten
2 Gläser Spargelstücke ca. 600g Gesamt
100ml Sahne zum Kochen
ca. 200ml Gemüsebrühe
Pfeffer, Salz
Zitrone
Petersilie
Zubereitung
- Spargelsücke mit dem Spargelwasser in den Kessel geben
- ein paar Spargelsücke entnehmen und zur seite stellen
- mit Gemüsebrühe auffüllen bis alles bedeckt ist
- Garen unter Druck für 2 min
- die Sahne und Mehlschwitze zugeben und mit dem Pürierstab alles fein Pürieren
- nun auf Manuell Braten stellen
- und nochmal ganz kurz aufkochen lassen
- mit Pfeffer, Salz und Zitrone abschmecken
- nun die zur Seite gestellten Spargelstücke als Einlage zugeben
- auf Warmhalten stellen und 10min ziehen lassen
- mit Petersilie Garnieren und Servieren
Zusätzliche Bemerkungen
Tipp:
Man kann auch Frischen Spargel nehmen dann erhöht sich die Garzeit auf ca.10 min.
Die Mehlschwitze klassisch in einem seperaten Topf mit Butter und Mehl herstellen
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